2023年廣西職業(yè)院校(高職組)餐廳服務賽項于3月15日-19日在南寧職業(yè)技術(shù)學院舉辦，此次比賽為團體賽，各校代表隊共38個，本賽項由宴會預訂、中餐服務和西餐服務三個分項，共五個模塊組成。其中宴會預訂為服務方案設計模塊;中餐服務為主題宴會設計、宴會服務兩個模塊;西餐服務為雞尾酒調(diào)制與服務、休閑餐廳服務兩個模塊。

　　第一分項是宴會預訂，為服務方案設計模塊，服務方案設計模塊 15 分。中餐服務選手和西餐服務選手根據(jù)抽取賽卷 A 的題目共同完成本模塊。本模塊在機房進行，機房內(nèi)無網(wǎng)絡環(huán)境。答題卡提前由承辦方放置于電腦頁面，選手根據(jù)要求答題并提交相應作品。

　　第二分項是中餐服務，分為主題宴會設計、宴會服務2個模塊。其中主題宴會設計模塊 20 分，宴會服務模塊 25 分。競賽具體內(nèi)容包括：工作準備、宴會擺臺、主題宴會設計。這個分項是所占分值最高的一個分項，也是耗時最長的一個項目，考驗的不僅是專業(yè)能力，更是專業(yè)素質(zhì)綜合能力，能做、會做、還得做得快。

　　第三分項是西餐服務，包括雞尾酒調(diào)制與服務、休閑餐廳服務這兩個模塊。

圖：賽前合影

圖：賽前合影

圖：比賽中

圖：合影留念

　　總結(jié)與展望：

　　1.崗位任務更加均衡;

　　2.突出對酒店專業(yè)素養(yǎng)和服務意識的培養(yǎng);

　　3.考核學生對雞尾酒的基本概念的認知及應用。

　　從比賽中，能夠看出學生在專業(yè)能力與其他學校的差距，讓學生發(fā)現(xiàn)自身的不足及在比賽操作過程中深刻體會到對專業(yè)知識的不熟悉和技術(shù)能力的欠缺，也很好的給學生提供了積累經(jīng)驗提升自己的綜合素質(zhì)能力和提前接觸未來工作的機會，充分認識到當下酒店行業(yè)發(fā)展迫切，以及新知識的更新和打磨。本次賽項對酒店管理專業(yè)教學改革的啟示：重構(gòu)課程體系、改革教學模式、重點難點突破、深化產(chǎn)教融合、強化教師隊伍建設。