為進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品安全管理工作，我校于2024年10月22日下午在圖書館大數(shù)據(jù)中心召開食品安全自查自糾工作布置會(huì)，后勤管理中心主任劉兆兵主持會(huì)議，所有餐飲店負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

圖為劉兆兵主任講話

　　會(huì)上，劉兆兵主任首先通報(bào)了云南省某學(xué)校出現(xiàn)食堂臭肉事件，著重強(qiáng)調(diào)了食堂臭肉事件產(chǎn)生的原因、輿情影響及教訓(xùn)等，他要求校內(nèi)所有餐飲行業(yè)要舉一反三，開展食品安全自查自糾工作，并提出了具體工作要求：

　　一、環(huán)境衛(wèi)生

　　1.店內(nèi)外要定期清潔，自行定期清洗油煙機(jī)、地面、天花板、加工臺(tái)等，環(huán)境衛(wèi)生保持良好。

　　2.有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲及滋生條件的防護(hù)措施。

　　3.半成品、成品食材擺放合格，符合與污染源的規(guī)定距離的標(biāo)準(zhǔn)等。

　　二、營(yíng)業(yè)資格及安全管理

　　1.持有齊全的營(yíng)業(yè)資格證件。

　　2.從業(yè)人員必須體檢合格，持有效健康證上崗。

　　3.開展食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握食品安全基本知識(shí)。

　　三、臺(tái)賬管理

　　1.采購(gòu)驗(yàn)收單臺(tái)賬、商家票據(jù)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、驗(yàn)貨收貨憑證要齊全。

　　2.食品材料領(lǐng)用臺(tái)賬登記完整，食材的保質(zhì)期要留意。

　　3.自行采購(gòu)的米粉等食材，供貨商必須持有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。

　　4.達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專業(yè)工具、專用臺(tái)賬要求等。

　　四、設(shè)施設(shè)備

　　1.廚房設(shè)施設(shè)備完善、安全、溫度達(dá)標(biāo)。

　　2.冰柜食品存放符合標(biāo)準(zhǔn)，溫度達(dá)標(biāo)。

　　3.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品擺放合格，做好標(biāo)識(shí)。

　　4.消毒設(shè)備完善等。

　　五、督導(dǎo)檢查

　　10月24日后勤管理中心將安排人員對(duì)自糾自查情況進(jìn)行檢查，對(duì)未進(jìn)行自糾自查或敷衍了事的餐飲負(fù)責(zé)人進(jìn)行追責(zé)。

圖為會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

　　本次會(huì)議旨在通過(guò)自查自糾，發(fā)現(xiàn)并解決食品安全中存在的問(wèn)題，繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，健全食品安全責(zé)任體系，有效推進(jìn)我校食品安全工作，守護(hù)好師生“舌尖上的安全”。